Saure Eier mit Specksosse

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Zutaten für 2 Personen

4         Eier, gekocht oder roh
100 g  fetter Speck
40 g    Mehl
4 dl     Wasser oder Brühe
1 EL    Senf
2 EL    Essig
2 EL    Zucker oder Honig
Salz, Pfeffer nach Geschmack, kräftig aber mit Gefühl würzen

Zubereitung

  • Speck in kleine Würfel schneiden und hellgelb anbraten
  • Mehl hinzufügen und zusammen hellgelb rösten
  • mit Wasser oder Brühe ablöschen und aufkochen lassen
  • mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker oder Honig abschmecken
  • Senf unterrühren
  • die Eier entweder weich kochen, abschälen und halbiert in die Sosse servieren oder vorsichtig in die heisse Sosse gleiten und stocken lassen

Guten Appetit!

 

Tipp
Eier mit Kartoffeln haben die höchste biologische Wertigkeit für den Menschen.
Also, dazu passen Kartoffeln!

Eier: Schluss mit der Cholesterin-Lüge

Man darf also ohne schlechtes Gewissen sein tägliches Frühstücksei geniessen. Im Gegenteil, das Frühstücksei bietet sogar weitere Vorteile. Zum einen hat das Protein aus dem Ei die höchste biologische Wertigkeit und ist für den menschlichen Körper optimal verwertbar. Zum andern sättigt das Eiweiss nachhaltig und hilft damit beim Abnehmen, bzw. trägt so dazu bei, das Körpergewicht zu halten.

Mythos: Eier und Cholesterin-Spiegel

 

Nährwert

Eier sind zum Bersten gefüllt mit wertvollen Nährstoffen
Eier sind ähnlich wie Muttermilch von der Natur dafür vorgesehen, möglichst viele wichtige Nährstoffe zu liefern. Sie gehören zu den nährstoff­reichsten Lebensmitteln überhaupt. Ein durchschnittliches Ei enthält…

… rund 6g Eiweiß, gleichmäßig verteilt auf Eiklar und Eigelb, darunter alle essenziellen Aminosäuren,
… reichlich Vitamin A, Vitamin E und Beta-Carotin,
… als eine der wenigen natürlichen Nahrungsquellen auch das wichtige Vitamin D,
… Tryptophan, welches die Serotoninbildung fördert und stimmungsaufhellend wirkt,
… Lutein und Zeaxanthin, zwei für die Gesundheit der Augen wichtige Carotinoide,
… Ein Großteil dieser kostbaren Nährstoffe steckt im Eigelb. Daher mutet es absurd an, aus gesundheitlichen Gründen nur das Eiweiß zu essen.
Weitere Infos: Sind Eier gesund? Wie viele Eier sind gesund?

Hier könnte auch Ihr Rezept  veröffentlicht werden.
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