Gemüsesuppe mit Grießklöschen

Rezept und Bild von Elke Greger, Theisa

Für 4 – 6 Personen
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Kochzeit ca. 60 Min.

Zutaten
Basis für die Brühe

Frisches Suppengemüse ( Sellerie, Porree und Möhre) Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer

Gemüse waschen, putzen und mit der Zwiebel und Salz in kaltem Wasser in einem größeren Topf ansetzen. Wenn das Gemüse kocht, auf kleiner Garstufe mind. 30 – 45 Min. köcheln lassen.

Man kann die Basis durch jedes kochbare Gemüse erweitern ( Blumenkohl, Kohlrabi, Rosenkohl usw.) oder auch die Brühe mit Fleischknochen ansetzen.

Zutaten für die Grießklöschen
6 Eier
6 Eßl. Milch
400 g Hartweizengrieß (1 Packung)
Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer

Alle Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Petersilie und frisch geriebenen Muskat mit einem Schneebesen verrühren. Nun gibt man genau 6 Eßl. Milch dazu und lässt, während man weiter rührt, den Grieß gleichmäßig in die Schüssel rieseln. Der Grieß bindet schnell die Eier, wird aber nicht zu fest. Nun die Masse mind. 10 Min. ausquellen lassen.

Die Gemüsebrühe (entwickelt nach 45 Min. einen kräftigen Geschmack) lässt man nochmals aufkochen und sticht nun von der Grießmasse mit einem kleinen Löffel kleine Portionen ab und schiebt sie mit einem anderen Löffel in die kochende Brühe. Diesen Vorgang rasch wiederholen bis die gesamte Grießmasse verarbeitet wurde. Einen kurzen Moment noch köcheln lassen und dann von der Kochstelle nehmen.

Je nachdem wie man die Konsistenz der Klöschen mag – sollen sie bissfest sein – dann noch einmal abschmecken und frisch gehakte Petersilie zugeben, fertig . Sollen die Klöschen weich sein, sollte man sie 10 Min. auf der Kochstelle (niedrigste Stufe) ausquellen lassen. Abschmecken, mit Petersilie verfeinern und fertig.

Gutes Gelingen! Und guten Appetit!